Queso Artesano Tormentoso "Asul" del Guadiato Quesería Calaveruela
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Queso Artesano Tormentoso "Asul" del Guadiato Quesería Calaveruela

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FICHA TÉCNICA

  • Queso semicurado graso de pasta azul
  • Leche cruda de oveja
  • Cuajo animal
  • Coagulación enzimática
  • Maduración: 2 meses
  • Formato: 2 kg aprox.
  • Producido en Fuente Obejuna, Córdoba

EL QUESO

Este queso azul es el último en incorporarse a las recetas que se elaboran en Calaveruela. Es un queso de sabor chispeante donde el moho azul penicillium roqueforti desarrolla una gama sorprendente de sabores y aromas en la leche que se produce y se elabora en la granja.

La pasta es suave, en boca resulta untuoso y despliega una batería de sabores en torno al azul que sorprende por su intensidad y diversidad. Es un queso que armoniza con vinos y frutas dulces, y con chocolate.

Su nombre, TORMENTOSO, alude a las venas azules en el corte del queso que asociamos a su sabor intenso. En la zona de producción es típico el seseo o la pronunciación del sonido de la “S” en lugar de la “Z” o de la “C”; por eso le llamamos aSul.

El Valle del GUADIATO es una recóndita zona en el norte la provincia de Córdoba, donde la dehesa y la baja densidad de población caracterizan el paisaje.